CHI SIAMO

Butcher Macelleria Gastronomia di Genova � il luogo ideale per gli amanti della carne di alta qualit�. Offre una vasta selezione di carni fresche, pronte da cuocere, e piatti caldi gustosi. Tra le specialit� ci sono polli allo spiedo e numerosi tagli ideali per barbecue, perfetti per ogni occasione.
La nostra selezione comprende esclusivamente prodotti italiani provenienti da bovini allevati in piccoli allevamenti, che garantiscono il benessere degli animali e una qualit� superiore.
L′attivit� � nata nel 2022 per iniziativa di Alessio Attucci, con l′obiettivo di offrire prodotti autentici e di eccellenza.
La macelleria � iscritta nei registri delle Eccellenze Italiane, con codice identificativo 25488. Scegliere Butcher significa affidarsi a professionisti appassionati e attenti alla qualit�.

LE NOSTRE CARNI

Offriamo carni bovine, suine, ovine e di pollame di prima qualit�, selezionate per garantirvi freschezza e sapore autentico. La scottona piemontese � ideale per bistecche succose e tenere, mentre i suini allevati in aziende agricole selezionate assicurano carni saporite e di alta qualit�. Le nostre bistecche Dry Aged sono un vero piacere per gli appassionati di carne, frollate lentamente per un gusto intenso e irresistibile.

PRODOTTI

PRONTI A CUOCERE

Per una cena veloce e gustosa, proponiamo pollo o tacchino impanato. Le pepite di pollo (anche in versione senza glutine) sono ideali per chi cerca alternative leggere e gustose, mentre le svizzere con varie farciture offrono un tocco di creatività in cucina. Gli arrosticini, gli straccetti, i saltimbocca, le polpette e i fagottini sono pensati per soddisfare ogni esigenza e fantasia culinaria, garantendo praticità e sapore autentico.

PIATTI PRONTI

Se cercate un pasto gustoso e pratico, i nostri piatti pronti sono la soluzione ideale. Il pollo allo spiedo con patate è un classico che conquista tutti, mentre il vitello tonnato è perfetto per un antipasto raffinato. Gli hamburger di carne piemontese e le costine impanate sono ottimi per un pranzo o una cena informale, accompagnati da insalate di pollo o nervetti, molto richieste durante la bella stagione.

SALUMI E FORMAGGI

Godetevi la nostra ampia selezione di salumi e formaggi, prodotti in diverse regioni italiane da aziende selezionate con cura. Dalla pancetta ai prosciutti, dai salami alle coppe, ogni prodotto è scelto per offrire qualità e gusto autentico. I formaggi spaziano dai classici stagionati ai morbidi freschi, perfetti per creare un tagliere ricco e invitante. Ideali per aperitivi, antipasti o snack, i nostri salumi e formaggi regalano un assaggio delle migliori tradizioni italiane.

SCOTTONA PIEMONTESE

Tra le nostre carni di punta c′� la scottona piemontese, na femmina di bovino giovane (di solito sotto i 20-24 mesi) che non ha ancora partorito. La razza piemontese � una razza bovina autoctona italiana particolarmente apprezzata per la carne di qualit�.
La presenza di grasso intramuscolare (marezzatura) conferisce alla carne un sapore pi� deciso e una maggiore succosit� durante la cottura.
Essendo una carne magra e giovane, la Scottona Piemontese � generalmente pi� leggera e con un contenuto di colesterolo pi� contenuto rispetto ad altre carni bovine pi� mature.

BISTECCHE DRY AGED

Offriamo bistecche dry aged di altissima qualit�. La tecnica del "dry aging" consiste nell′invecchiare la carne di manzo in ambienti controllati, a temperatura e umidit� ottimali, per un periodo che pu� variare da 3 a 6 settimane.
Durante questo processo, le proteine si concentrano e sviluppano aromi pi� intensi, rendendo la bistecca pi� morbida e saporita. La carne dry aged presenta una crosta esterna che viene poi rimossa prima del taglio, lasciando un interno tenero e gustoso.
Questo metodo tradizionale valorizza il sapore naturale della carne, offrendo un′esperienza culinaria unica.

AMERICAN BBQ

I nostri tagli americani sono ideali per preparare BBQ autentici, cotti lentamente a bassa temperatura per esaltare ogni sfumatura di gusto. Tra i nostri pi� apprezzati trovi il brisket, un taglio di petto di manzo noto per la sua consistenza morbida e saporita, perfetto per il slow cooking e lo smoking. Oppure le costine di maiale, ideali per una cottura lenta e affumicata, che si sciolgono in bocca.
Non mancano le ribs, le costine di manzo o maiale, simbolo del BBQ americano, che richiedono una cottura lunga per ottenere quella croccantezza esterna e la carne tenerissima all′interno.
Offriamo anche altri tagli come il chuck roast e il tri-tip, ideali per grigliate e arrosti.
Tutti i nostri prodotti sono selezionati con cura per garantire qualit� e freschezza, cos� da rendere il vostro BBQ un vero successo.

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